Beaune ligt binnen een ring van stadswallen die u in een half uur rondloopt, en toch blijven bezoekers er graag drie dagen. Hoofdstad van de Bourgognewijn, voormalige hertogelijke stad, aan drie zijden omringd door wijngaarden die op de werelderfgoedlijst staan: die dichtheid is zeldzaam. Hier vindt u alles om een verblijf te plannen zonder het wezenlijke te missen.
Het historische centrum
Het begint bij het Hôtel-Dieu, beter bekend als de Hospices de Beaune. Gesticht in 1443 door Nicolas Rolin, kanselier van de hertog van Bourgondië, en zijn echtgenote Guigone de Salins, verzorgde het zieken tot in de twintigste eeuw. De binnenplaats met de geglazuurde dakpannen is het beeld dat de hele wereld met Bourgondië verbindt. Reken op een goed uur, langer als u blijft staan bij het Laatste Oordeel van Rogier van der Weyden.
Daarna: gewoon dwalen. De geplaveide straatjes van de oude stad, de terrassen op de Place Carnot, de collegiale kerk Notre-Dame met haar wandtapijten, een wandeling over de wallen — niets ligt ver weg, alles gaat te voet. Op zaterdagochtend is de overdekte markt de levendigste plek van de stad; daar koopt u de jambon persillé en de Époisses.
De wijnen, zonder te verdwalen
Beaune ligt midden in de Côte-d’Or, een zestig kilometer lange strook heuvels waar pinot noir en chardonnay op hun best zijn. In het noorden de Côte de Nuits met haar rode wijnen. In het zuiden de Côte de Beaune met haar witte. De climats van Bourgogne — percelen waarvan de grenzen soms uit de middeleeuwen stammen — staan sinds 2015 op de UNESCO-werelderfgoedlijst.
Drie manieren om ze te benaderen, afhankelijk van uw tijd:
- In een uur, zonder de stad te verlaten: de Cité des Climats et Vins de Bourgogne, hier in Beaune, legt de terroir uit voordat u hem proeft.
- In een dag, met de auto: de Route des Grands Crus, van Santenay tot Dijon, met stops in Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet en Aloxe-Corton.
- Op de fiets: de voie des vignes vertrekt in Beaune en loopt naar Santenay over een vrijwel vlak, autovrij pad. Onze twee favoriete routes vindt u hier.
Eén advies geldt voor alle drie: familiedomeinen ontvangen op afspraak, niet zomaar. Een bericht of telefoontje de dag ervoor volstaat meestal, en het verandert de ontvangst volledig.
De Bourgondische tafel
Bœuf bourguignon en slakken zijn hier geen toeristenclichés: ze staan op de kaart omdat men ze hier al eeuwen eet. Daarnaast jambon persillé, œufs en meurette — gepocheerde eieren in rodewijnsaus — pochouse van de oevers van de Saône, en een kaasplank van Époisses tot Cîteaux. De meeste bistro’s in het centrum schenken wijnen van de Côte per glas, de goedkoopste manier om een Savigny met een Pommard te vergelijken.
Drie kwartier naar het noorden zet Dijon het verhaal voort met de Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, gevestigd in het voormalige stadsziekenhuis.
Rond Beaune
- Parc de la Bouzaise, tien minuten lopen van het centrum: de groene long van Beaune, ideaal om aan het eind van de middag op adem te komen.
- Château de la Rochepot, een kilometer of vijftien verderop, waarvan de geglazuurde daken plots opduiken in een bocht.
- De Morvan, een uur rijden: bossen, meren en wandelpaden, het tegendeel van wijngaarden.
- Dijon, 45 km naar het noorden, voor het hertogelijk paleis en het Musée des Beaux-Arts.
Wanneer komen
Elk seizoen heeft zijn eigen karakter: bloeiende wijnstokken in de lente, terrassen en concerten in de zomer, de oogst en de wijnveiling van de Hospices in de herfst, een stad die in de winter weer van de Beaunois is. Het volledige overzicht per seizoen staat hier. Mikt u op het derde weekend van november — het weekend van de veiling en de Trois Glorieuses — reserveer dan ruim op tijd: de stad is maanden vooraf volgeboekt.
Vijf praktische tips
- Het centrum is grotendeels autovrij: parkeer één keer en ga daarna te voet.
- Reserveer domeinbezoeken vooraf en spreek af wie er niet proeft en rijdt.
- Minimaal twee nachten: één dag in de stad, één dag in de wijngaarden.
- Veel restaurants zijn zondagavond en maandag gesloten. Controleer dit vooraf.
- Op reis met kinderen? Onze suggesties staan hier.
Waar te overnachten
Hotel de France ligt op enkele minuten lopen van zowel de wallen als het station, zodat u met de trein kunt komen en de stad volledig te voet kunt doen. Wij kennen de wijnboeren in de buurt en helpen u graag bij het maken van uw proefafspraken.
