Beaune liegt innerhalb eines Rings von Stadtmauern, den man in einer halben Stunde umrundet — und doch bleiben Besucher gern drei Tage. Hauptstadt des Burgunderweins, einstige Herzogsstadt, auf drei Seiten von Weinbergen umgeben, die zum Weltkulturerbe zählen: diese Dichte ist selten. Hier finden Sie alles, um einen Aufenthalt zu planen, ohne das Wesentliche zu verpassen.
Die Altstadt
Alles beginnt beim Hôtel-Dieu, besser bekannt als Hospices de Beaune. 1443 von Nicolas Rolin, Kanzler des Herzogs von Burgund, und seiner Frau Guigone de Salins gestiftet, versorgte es Kranke bis ins 20. Jahrhundert. Der Innenhof mit den glasierten Ziegeldächern ist das Bild, das die ganze Welt mit Burgund verbindet. Rechnen Sie mit einer guten Stunde, mehr, wenn Sie vor dem Jüngsten Gericht von Rogier van der Weyden verweilen.
Danach: einfach treiben lassen. Die gepflasterten Gassen der Altstadt, die Terrassen an der Place Carnot, die Stiftskirche Notre-Dame mit ihren Wandteppichen, ein Gang über die Wälle — nichts ist weit, alles zu Fuß erreichbar. Samstagvormittags ist die Markthalle der lebendigste Ort der Stadt; dort kaufen Sie den Jambon persillé und den Époisses.
Die Weine, ohne sich zu verlieren
Beaune liegt inmitten der Côte-d’Or, eines rund sechzig Kilometer langen Hangbands, auf dem Pinot Noir und Chardonnay ihr Bestes geben. Im Norden die Côte de Nuits mit ihren Rotweinen. Im Süden die Côte de Beaune mit ihren Weißweinen. Die Climats von Burgund — Parzellen, deren Grenzen teils bis ins Mittelalter zurückreichen — gehören seit 2015 zum UNESCO-Welterbe.
Drei Wege, sie zu erschließen, je nach verfügbarer Zeit:
- In einer Stunde, ohne die Stadt zu verlassen: die Cité des Climats et Vins de Bourgogne hier in Beaune erklärt das Terroir, bevor Sie es verkosten.
- An einem Tag, mit dem Auto: die Route des Grands Crus, von Santenay bis Dijon, mit Halt in Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet und Aloxe-Corton.
- Mit dem Rad: die Voie des Vignes führt von Beaune nach Santenay auf einem nahezu flachen, autofreien Weg. Unsere beiden Lieblingsrunden finden Sie hier.
Ein Rat gilt für alle drei: Familienweingüter empfangen nach Voranmeldung, nicht auf gut Glück. Eine Nachricht oder ein Anruf am Vortag genügt meist — und verändert den Empfang vollständig.
Die burgundische Tafel
Bœuf bourguignon und Schnecken sind hier keine Touristenklischees: Sie stehen auf der Karte, weil man sie in dieser Stadt seit Jahrhunderten isst. Daneben Jambon persillé, Œufs en meurette — pochierte Eier in Rotweinsauce —, Pochouse von den Ufern der Saône und eine Käseplatte von Époisses bis Cîteaux. Die meisten Bistros im Zentrum schenken Weine der Côte glasweise aus — die günstigste Art, einen Savigny mit einem Pommard zu vergleichen.
Eine Dreiviertelstunde nördlich führt Dijon das Thema fort mit der Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, untergebracht im ehemaligen Allgemeinen Krankenhaus.
Rund um Beaune
- Parc de la Bouzaise, zehn Gehminuten vom Zentrum: die grüne Lunge Beaunes, perfekt zum Durchatmen am späten Nachmittag.
- Schloss La Rochepot, rund fünfzehn Kilometer entfernt, dessen glasierte Dächer plötzlich hinter einer Kurve auftauchen.
- Der Morvan, eine Autostunde entfernt: Wälder, Seen und Wanderwege — das genaue Gegenteil der Weinberge.
- Dijon, 45 km nördlich, für den Herzogspalast und das Musée des Beaux-Arts.
Wann kommen
Jede Jahreszeit hat ihren eigenen Charakter: blühende Reben im Frühling, Terrassen und Konzerte im Sommer, Lese und Hospices-Weinauktion im Herbst, eine Stadt, die im Winter wieder den Einheimischen gehört. Die vollständige Übersicht nach Jahreszeiten finden Sie hier. Wenn Sie das dritte Novemberwochenende anpeilen — das der Auktion und der Trois Glorieuses —, buchen Sie sehr früh: die Stadt ist Monate im Voraus ausgebucht.
Fünf praktische Hinweise
- Das Zentrum ist weitgehend Fußgängerzone: einmal parken, dann laufen.
- Weingutbesuche im Voraus buchen und festlegen, wer fährt und nicht verkostet.
- Mindestens zwei Nächte: ein Tag in der Stadt, ein Tag in den Weinbergen.
- Viele Restaurants schließen sonntagabends und montags. Prüfen Sie das vor der Anreise.
- Mit Kindern unterwegs? Unsere Vorschläge finden Sie hier.
Wo übernachten
Das Hôtel de France liegt wenige Gehminuten von den Stadtmauern und vom Bahnhof entfernt — Sie können also mit dem Zug anreisen und die Stadt vollständig zu Fuß erkunden. Wir kennen die Winzer der Umgebung und helfen Ihnen gern, Ihre Verkostungstermine abzustimmen.
