Beaucoup d’hôtels affichent une page « développement durable » remplie de bonnes intentions. Nous préférons vous dire précisément ce que nous faisons — et ce que nous ne faisons pas.
Ce que nous faisons
Nous nous fournissons en partie chez des producteurs locaux. La Bourgogne est une région agricole : il serait absurde de faire venir de loin ce qui pousse à quelques kilomètres. C’est aussi, tout simplement, meilleur.
Nous trions nos déchets. En cuisine comme dans les parties communes.
Nous changeons le linge à la demande, pas systématiquement. Si vous restez plusieurs nuits et que vos serviettes vous conviennent, dites-le-nous : nous ne les remplacerons pas. C’est la mesure la plus efficace d’un hôtel sur sa consommation d’eau et d’énergie, et elle ne dépend que d’un mot de votre part.
Ce que nous ne prétendons pas
Nous n’avons pas de label environnemental. Nous ne produisons pas notre électricité. Nous n’avons pas fait de bilan carbone. Un hôtel de centre-ville dans un bâtiment ancien a des marges de manœuvre limitées, et nous préférons le dire plutôt que d’habiller trois gestes ordinaires en engagement pour la planète.
Là où vous pouvez faire beaucoup plus que nous
C’est la partie honnête de cette page : sur un séjour à Beaune, l’essentiel de l’impact ne se joue pas dans l’hôtel, il se joue dans vos déplacements. Et Beaune est une des rares destinations viticoles où l’on peut s’en passer presque entièrement.
- Venez en train. Beaune a sa gare, et nous sommes à quelques minutes à pied. Depuis Paris, le trajet passe par Dijon.
- Oubliez la voiture sur place. Le centre historique tient dans un anneau de remparts qu’on parcourt à pied en une demi-heure. Tout ce qui compte en ville est à moins de dix minutes de marche.
- Allez dans les vignes à vélo. La voie des vignes part de Beaune et rejoint Santenay sur une piste presque plate, séparée de la route. Nos deux itinéraires sont détaillés ici — et c’est de toute façon plus agréable qu’en voiture, sans compter que ça règle la question du conducteur qui ne déguste pas.
- Faites le marché du samedi. Fromages, charcuterie, produits de saison, tout vient de la région. C’est le meilleur déjeuner de la semaine et le circuit le plus court qui soit.
- Achetez le vin chez le vigneron. Pas seulement pour l’impact : les petites appellations de la Côte ne se trouvent presque que là.
Un séjour de trois jours à Beaune en train, à pied et à vélo, c’est faisable sans rien sacrifier au plaisir. C’est même, à notre avis, la meilleure façon de visiter la ville. Notre guide de Beaune est construit dans cet esprit.
