Muchos hoteles publican una página de sostenibilidad llena de buenas intenciones. Nosotros preferimos decirle exactamente qué hacemos — y qué no.
Lo que hacemos
Nos abastecemos en parte de productores locales. Borgoña es una región agrícola: sería absurdo traer de lejos lo que crece a unos kilómetros. Y, sencillamente, está más bueno.
Separamos nuestros residuos. En la cocina y en las zonas comunes.
Cambiamos la ropa de cama y las toallas a petición, no de forma sistemática. Si se queda varias noches y sus toallas están bien, dígannoslo: no las cambiaremos. Es la medida más eficaz que puede tomar un hotel sobre su consumo de agua y energía, y solo depende de una palabra suya.
Lo que no pretendemos
No tenemos ningún sello ambiental. No producimos nuestra electricidad. No hemos hecho una huella de carbono. Un hotel de centro urbano en un edificio antiguo tiene un margen limitado, y preferimos decirlo antes que disfrazar tres hábitos corrientes de compromiso con el planeta.
Donde usted puede hacer mucho más que nosotros
Esta es la parte honesta de la página: en una estancia en Beaune el impacto no está en el hotel, está en cómo se desplaza. Y Beaune es uno de los pocos destinos vinícolas donde se puede prescindir casi por completo del coche.
- Venga en tren. Beaune tiene su propia estación y estamos a pocos minutos a pie. Desde París, el trayecto pasa por Dijon.
- Olvide el coche una vez aquí. El centro histórico cabe en un anillo de murallas que se recorre en media hora. Todo lo que importa está a menos de diez minutos andando.
- Vaya a los viñedos en bicicleta. La voie des vignes sale de Beaune y llega a Santenay por un trazado casi llano, separado de la carretera. Nuestros dos itinerarios están detallados aquí — y de todos modos es más agradable que en coche, además de resolver la cuestión de quién conduce sin catar.
- Vaya al mercado del sábado. Quesos, embutidos, productos de temporada: todo viene de la región. Es la mejor comida de la semana y el circuito más corto que existe.
- Compre el vino en la bodega. No solo por la huella: las denominaciones pequeñas de la Côte casi no se encuentran en otro sitio.
Tres días en Beaune en tren, a pie y en bicicleta son perfectamente posibles sin renunciar a nada. En nuestra opinión, es incluso la mejor forma de visitar la ciudad. Nuestra guía de Beaune está construida justo con esa idea.
