La Route des Grands Crus collega Digione a Santenay lungo una sessantina di chilometri, e Beaune si trova esattamente a metà. È un vantaggio raro: si può partire verso nord o verso sud e rientrare per cena. Ecco come affrontarla, secondo il tempo che avete.
Capire la Côte prima di partire
La Côte-d’Or è una lunga dorsale di pendii esposti a est-sud-est, e si divide in due. A nord di Beaune, la Côte de Nuits, regno del pinot nero — Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges. A sud, la Côte de Beaune, dove lo chardonnay dà i suoi bianchi più grandi — Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet — senza per questo rinunciare ai rossi di Pommard e Volnay.
Ciò che rende unico questo luogo sono i climats: parcelle delimitate, talvolta minuscole, i cui confini in alcuni casi risalgono al Medioevo e che danno ciascuna un vino diverso. Sono patrimonio mondiale UNESCO dal 2015. Un muretto a secco può separare due vini che non hanno né lo stesso nome, né lo stesso prezzo, né lo stesso gusto.
Mezza giornata: l’anello sud
Il più bello, se ne fate uno solo. Uscite da Beaune passando per Pommard, proseguite su Volnay — fermatevi alla chiesa, la vista sulla pianura è splendida — poi Meursault e la sua piazza, Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet, prima di scendere verso Santenay. Circa 25 chilometri, due ore senza soste, mezza giornata con una degustazione e un caffè.
Una giornata: salire verso nord
Prendete la direzione di Savigny-lès-Beaune, poi Aloxe-Corton e la sua collina coronata di bosco — il Corton, uno dei rari grands crus rossi della Côte de Beaune. Proseguite su Nuits-Saint-Georges e Vosne-Romanée, dove una semplice croce di pietra in mezzo alle vigne segnala la Romanée-Conti, poi il castello di Clos de Vougeot e Gevrey-Chambertin. A fine giornata siete a Digione.
Senza auto: in bicicletta
La voie des vignes parte da Beaune e raggiunge Santenay su un tracciato quasi pianeggiante, lontano dalle auto. È il modo più piacevole di attraversare i climats, e il più ragionevole se contate di degustare. I nostri due itinerari dettagliati sono qui.
Cinque regole per degustare bene
- Prendete appuntamento. Le aziende familiari non ricevono chi apre la porta a caso. Un messaggio il giorno prima basta quasi sempre — e l’accoglienza è tutta un’altra cosa.
- Due cantine al giorno, non cinque. Una visita seria dura un’ora. Oltre le due non si degusta più, si ingoia.
- Designate un guidatore. Non è una formula di cortesia: sulla Route des Grands Crus si fanno controlli.
- Evitate la vendemmia se volete incontrare i vignaioli. A fine agosto e a settembre sono in vigna.
- Comprate sul posto ciò che non trovereste altrove. I grandi nomi si trovano ovunque; le piccole denominazioni — Saint-Romain, Auxey-Duresses, Monthelie — quasi solo dal produttore, e offrono il miglior rapporto piacere-prezzo di tutta la Côte.
Per cominciare con calma
Se le denominazioni vi fanno girare la testa, cominciate dalla Cité des Climats et Vins de Bourgogne, a Beaune stessa. Un’ora lì e la carta della Côte diventa leggibile — tutto il resto del soggiorno ne guadagna.
Conosciamo i vignaioli della zona e fissiamo volentieri gli appuntamenti insieme a voi. Diteci che cosa vi piace bere e sapremo dove mandarvi. Per il resto del viaggio: la nostra guida di Beaune.
