«¿Cuál es la mejor época para venir a Beaune?» Es la pregunta que más nos hacen en recepción. La respuesta honesta: no hay ninguna mala, pero las cuatro estaciones cuentan ciudades distintas. Esto es lo que necesita para elegir con conocimiento de causa.
Primavera — de marzo a mayo
La viña despierta. Entre la poda de marzo y el desborre de abril, las laderas pasan del pardo al verde tierno en unas pocas semanas, y la luz adquiere una suavidad que los fotógrafos conocen bien. El parque de la Bouzaise se sacude el invierno y las terrazas de la Place Carnot vuelven a abrir.
La ventaja: es la estación en que los viticultores tienen más tiempo para usted. La vendimia queda lejos, las vinificaciones han terminado, nadie mira el reloj.
El inconveniente: el tiempo es cambiante. Lleve algo de abrigo, incluso en mayo.
Verano — de junio a agosto
La estación de las tardes que no se acaban. Conciertos al aire libre, festivales, un mercado de los sábados abarrotado, cenas en terraza hasta bien entrada la noche. Los blancos de la Côte de Beaune — un Meursault, un Saint-Aubin — se beben frescos y acompañan casi todo. Es también el mejor momento para salir en bicicleta entre las viñas, preferiblemente temprano.
La ventaja: los días son largos. Visite la ciudad antes de las once, descanse en las horas de calor y salga de nuevo a las seis, cuando la piedra se ha enfriado.
El inconveniente: es temporada alta. Reserve pronto, tanto la habitación como la mesa.
Otoño — de septiembre a noviembre
Para muchos, la más bella. La vendimia moviliza toda la Côte desde finales de agosto: los remolques que van y vienen, el olor del mosto, los pueblos que apenas duermen. Después las hojas viran al oro y al rojo, y los viñedos se vuelven realmente espectaculares.
Noviembre trae el momento culminante del año beaunés: la subasta de vinos de los Hospices de Beaune, el fin de semana del tercer domingo del mes. La subasta se celebra esa tarde bajo el mercado cubierto y se inscribe en las Trois Glorieuses — el Chapitre en el castillo de Clos de Vougeot el sábado, la cena de gala el domingo por la noche y La Paulée en Meursault el lunes al mediodía.
La ventaja: venir justo después de la vendimia, a principios de octubre. Los colores están ahí, la fiebre ha pasado y los precios también.
El inconveniente: durante la vendimia los viticultores están en la viña y reciben poco. Y el fin de semana de la subasta la ciudad lleva meses completa.
Invierno — de diciembre a febrero
La estación de los iniciados. La ciudad vuelve a ser de los beauneses, en diciembre las luces visten las calles y se visitan los Hospices casi a solas — lo que lo cambia todo. Las bodegas abovedadas cobran por fin sentido, los tintos de la Côte de Nuits también, y la cocina borgoñona recupera su razón de ser: la carne estofada, los huevos en meurette, una mesa junto a la chimenea.
La ventaja: es el periodo más tranquilo y más barato del año. Para una primera estancia en la que se quiere ir sin prisa, difícil de superar.
El inconveniente: algunas bodegas y restaurantes cierran unas semanas en enero. Compruébelo antes de fijar el programa.
Entonces, ¿qué estación?
- Viene por el vino y por la gente: primavera o principios de octubre.
- Viene por el ambiente y la vida al aire libre: verano.
- Viene por el paisaje: octubre, sin dudarlo.
- Viene por la calma y el precio: enero o febrero.
En cualquier caso, nuestra guía de Beaune le dará la trama de la estancia. Y si aún duda con las fechas, llámenos: vivimos aquí todo el año y sabremos decirle qué ocurre la semana que le interesa.
