Beaune ligt binnen een ring van stadswallen die u in een half uur rondloopt, en toch blijven bezoekers er graag drie dagen. Hoofdstad van de Bourgognewijn, voormalige hertogelijke stad, aan drie zijden omringd door wijngaarden die op de werelderfgoedlijst staan: die dichtheid is zeldzaam. Hier vindt u alles om een verblijf te plannen zonder het wezenlijke te missen.<\/p>\n\n
Het begint bij het H\u00f4tel-Dieu, beter bekend als de Hospices de Beaune<\/a>. Gesticht in 1443 door Nicolas Rolin, kanselier van de hertog van Bourgondi\u00eb, en zijn echtgenote Guigone de Salins, verzorgde het zieken tot in de twintigste eeuw. De binnenplaats met de geglazuurde dakpannen is het beeld dat de hele wereld met Bourgondi\u00eb verbindt. Reken op een goed uur, langer als u blijft staan bij het Laatste Oordeel van Rogier van der Weyden.<\/p>\n\n Daarna: gewoon dwalen. De geplaveide straatjes van de oude stad, de terrassen op de Place Carnot, de collegiale kerk Notre-Dame met haar wandtapijten, een wandeling over de wallen \u2014 niets ligt ver weg, alles gaat te voet. Op zaterdagochtend is de overdekte markt de levendigste plek van de stad; daar koopt u de jambon persill\u00e9 en de \u00c9poisses.<\/p>\n\n Beaune ligt midden in de C\u00f4te-d’Or, een zestig kilometer lange strook heuvels waar pinot noir en chardonnay op hun best zijn. In het noorden de C\u00f4te de Nuits met haar rode wijnen. In het zuiden de C\u00f4te de Beaune met haar witte. De climats van Bourgogne \u2014 percelen waarvan de grenzen soms uit de middeleeuwen stammen \u2014 staan sinds 2015 op de UNESCO-werelderfgoedlijst.<\/p>\n\n Drie manieren om ze te benaderen, afhankelijk van uw tijd:<\/p>\n\n E\u00e9n advies geldt voor alle drie: familiedomeinen ontvangen op afspraak, niet zomaar. Een bericht of telefoontje de dag ervoor volstaat meestal, en het verandert de ontvangst volledig.<\/p>\n\n B\u0153uf bourguignon en slakken zijn hier geen toeristenclich\u00e9s: ze staan op de kaart omdat men ze hier al eeuwen eet. Daarnaast jambon persill\u00e9, \u0153ufs en meurette \u2014 gepocheerde eieren in rodewijnsaus \u2014 pochouse van de oevers van de Sa\u00f4ne, en een kaasplank van \u00c9poisses tot C\u00eeteaux. De meeste bistro’s in het centrum schenken wijnen van de C\u00f4te per glas, de goedkoopste manier om een Savigny met een Pommard te vergelijken.<\/p>\n\n Drie kwartier naar het noorden zet Dijon het verhaal voort met de Cit\u00e9 Internationale de la Gastronomie et du Vin<\/a>, gevestigd in het voormalige stadsziekenhuis.<\/p>\n\n Elk seizoen heeft zijn eigen karakter: bloeiende wijnstokken in de lente, terrassen en concerten in de zomer, de oogst en de wijnveiling van de Hospices in de herfst, een stad die in de winter weer van de Beaunois is. Het volledige overzicht per seizoen staat hier.<\/a> Mikt u op het derde weekend van november \u2014 het weekend van de veiling en de Trois Glorieuses \u2014 reserveer dan ruim op tijd: de stad is maanden vooraf volgeboekt.<\/p>\n\nDe wijnen, zonder te verdwalen<\/h2>\n\n
De Bourgondische tafel<\/h2>\n\n
Rond Beaune<\/h2>\n\n
Wanneer komen<\/h2>\n\n
Vijf praktische tips<\/h2>\n\n