Beaune liegt innerhalb eines Rings von Stadtmauern, den man in einer halben Stunde umrundet \u2014 und doch bleiben Besucher gern drei Tage. Hauptstadt des Burgunderweins, einstige Herzogsstadt, auf drei Seiten von Weinbergen umgeben, die zum Weltkulturerbe z\u00e4hlen: diese Dichte ist selten. Hier finden Sie alles, um einen Aufenthalt zu planen, ohne das Wesentliche zu verpassen.<\/p>\n\n
Alles beginnt beim H\u00f4tel-Dieu, besser bekannt als Hospices de Beaune<\/a>. 1443 von Nicolas Rolin, Kanzler des Herzogs von Burgund, und seiner Frau Guigone de Salins gestiftet, versorgte es Kranke bis ins 20. Jahrhundert. Der Innenhof mit den glasierten Ziegeld\u00e4chern ist das Bild, das die ganze Welt mit Burgund verbindet. Rechnen Sie mit einer guten Stunde, mehr, wenn Sie vor dem J\u00fcngsten Gericht von Rogier van der Weyden verweilen.<\/p>\n\n Danach: einfach treiben lassen. Die gepflasterten Gassen der Altstadt, die Terrassen an der Place Carnot, die Stiftskirche Notre-Dame mit ihren Wandteppichen, ein Gang \u00fcber die W\u00e4lle \u2014 nichts ist weit, alles zu Fu\u00df erreichbar. Samstagvormittags ist die Markthalle der lebendigste Ort der Stadt; dort kaufen Sie den Jambon persill\u00e9 und den \u00c9poisses.<\/p>\n\n Beaune liegt inmitten der C\u00f4te-d’Or, eines rund sechzig Kilometer langen Hangbands, auf dem Pinot Noir und Chardonnay ihr Bestes geben. Im Norden die C\u00f4te de Nuits mit ihren Rotweinen. Im S\u00fcden die C\u00f4te de Beaune mit ihren Wei\u00dfweinen. Die Climats von Burgund \u2014 Parzellen, deren Grenzen teils bis ins Mittelalter zur\u00fcckreichen \u2014 geh\u00f6ren seit 2015 zum UNESCO-Welterbe.<\/p>\n\n Drei Wege, sie zu erschlie\u00dfen, je nach verf\u00fcgbarer Zeit:<\/p>\n\n Ein Rat gilt f\u00fcr alle drei: Familienweing\u00fcter empfangen nach Voranmeldung, nicht auf gut Gl\u00fcck. Eine Nachricht oder ein Anruf am Vortag gen\u00fcgt meist \u2014 und ver\u00e4ndert den Empfang vollst\u00e4ndig.<\/p>\n\n B\u0153uf bourguignon und Schnecken sind hier keine Touristenklischees: Sie stehen auf der Karte, weil man sie in dieser Stadt seit Jahrhunderten isst. Daneben Jambon persill\u00e9, \u0152ufs en meurette \u2014 pochierte Eier in Rotweinsauce \u2014, Pochouse von den Ufern der Sa\u00f4ne und eine K\u00e4seplatte von \u00c9poisses bis C\u00eeteaux. Die meisten Bistros im Zentrum schenken Weine der C\u00f4te glasweise aus \u2014 die g\u00fcnstigste Art, einen Savigny mit einem Pommard zu vergleichen.<\/p>\n\n Eine Dreiviertelstunde n\u00f6rdlich f\u00fchrt Dijon das Thema fort mit der Cit\u00e9 Internationale de la Gastronomie et du Vin<\/a>, untergebracht im ehemaligen Allgemeinen Krankenhaus.<\/p>\n\n Jede Jahreszeit hat ihren eigenen Charakter: bl\u00fchende Reben im Fr\u00fchling, Terrassen und Konzerte im Sommer, Lese und Hospices-Weinauktion im Herbst, eine Stadt, die im Winter wieder den Einheimischen geh\u00f6rt. Die vollst\u00e4ndige \u00dcbersicht nach Jahreszeiten finden Sie hier.<\/a> Wenn Sie das dritte Novemberwochenende anpeilen \u2014 das der Auktion und der Trois Glorieuses \u2014, buchen Sie sehr fr\u00fch: die Stadt ist Monate im Voraus ausgebucht.<\/p>\n\nDie Weine, ohne sich zu verlieren<\/h2>\n\n
Die burgundische Tafel<\/h2>\n\n
Rund um Beaune<\/h2>\n\n
Wann kommen<\/h2>\n\n
F\u00fcnf praktische Hinweise<\/h2>\n\n